Het landschap van Lanzarote is droog. Natuurlijke waterbronnen zijn er niet. Ieder plantje in het dorre vulkaanlandschap wordt gekoesterd. Opvallend is de wijnbouw op Lanzarote. Iedere wijnrank staat in haar eigen 'hoyo', een kuil met daaromheen een halfrond muurtje van lavastenen om de wijnrank te beschermen tegen de noordwestenwind. Het resultaat is een krachtige lavawijn met een geheel eigen karakter!